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商用电磁灶在功率上、性能上等各方面都比家用电磁炉要强，所以在安全性等方面都必须审慎对待，在使用前要详细阅读产品说明书，全面、透彻地了解、认识该产品的功能、使用方法、保养维护、售后服务等，心领神会、熟记于心后再进一步进行操作，一般来说，在使用、保养方面，商用电磁灶要把握好以下几个方面。
水汽和湿气是电、电磁炉最忌讳的，商用电磁灶更应远离热气和蒸汽，灶内装置有冷却风扇，所以要放置在空气流通处，炉灶出风口要离墙或其他物体至少10cm以上，室温在10-40度间，皆可使用。和家用电磁炉一样，商用电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质容器，这些非磁性物质是不会升温的。
商用电磁炉灶因为灶面要比家用电磁炉的灶面宽大，仍然要牢记，电磁炉灶面板上不可放置刀叉、瓶盖之类的磁性物件，也不可随手将手表、钥匙等易受磁场影响的物件放在灶面上，诸如类似的物件在使用电磁炉时，最好也不要带在身上，以防不慎使此类物件接触到电磁炉灶面，引起意外事故。
商用电磁炉灶依然要防空烧、干烧等，以免因受温度过高而使炉灶发生炸裂等事故。还要处理好与其它家用电器的隔离、距离等事宜，做到合理、协调、统一的布置、使用格局。在清洗、保养等各方面，商用电磁炉灶和家用电磁炉相同，唯一不同的是，商用电磁炉的使用频率过大，要更加勤快地做好清洗、维护、安全等工作。
